Recettes

Bagel à la truite fumée, ricotta assaisonnée et concombre

Pour 1 personne
Temps de préparation : 15 minutes

Assaisonnez 50g de ricotta (ou selon votre goût, 50g de fromage de chèvre frais) avec 1 cuillère à soupe de ciboulette taillée assez finement, (ou à défaut des herbes séchées) du sel, du poivre et un peu de vinaigre de Xérès.

Bien mélanger.

Coupez un pain bagel en 2, étalez la ricotta sur les 2 morceaux, mettre environ 7 lamelles de concombres épluchées et 2 tranches de Truite fumée coupées en morceaux. Refermez.

Wraps de thon, salade et œuf dur

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes

Lavez 5 à 6 feuilles de batavia.

Faites cuire 1 œuf dur pendant 9 minutes à la reprise de l’ébullition. Faites le refroidir et l’écalez-le.

Coupez ¼ de concombre épluché en bâtonnets, ¼ de carotte épluchée en julienne et ½ tomate en lamelle. Mélangez 50g de thon au naturel avec 1 cuillère à café de ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe de yaourt nature et un filet de jus de citron vert, du sel et du poivre.

Assaisonnez 1 autre cuillère à soupe de yaourt nature avec 1 filet de jus de citron vert, du sel et du poivre.

Dans une galette de blé, disposez la salade, les tomates en lamelles, le concombre, les carottes, le thon et l’œuf découpé en quartier. Ajoutez quelques graines de tournesol, la sauce yaourt et refermer. Filmez pour garder la forme et découpez en tronçons.

Astuce : le thon pouvant être remplacé par des tranches de Bacon. Il est possible d’en faire une recette végétarienne en disposant plus de légumes et en ajoutant des bâtonnets de steak de Soja (se reporter aux conseils de cuissons du fabricant).

Tagliatelles de courgette à la mozzarella, croutons, radis, tomates cerise et dés de poulet aux épices

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes

Passez ½ courgette à la mandoline afin d’obtenir des tagliatelles.

Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les tagliatelles de courgettes, laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant, assaisonnez, bien mélanger et débarrassez dans une assiette.

Ajoutez 4 radis coupés en rondelles, 4 tomates cerise en quartiers, 30g de mozzarella en cubes et quelques graines de tournesol.

Faites cuire 100g de filet de poulet assaisonné avec une pincée de paprika, une pincée de curry, du sel et du poivre dans une poêle chaude avec 1 filet d’huile d’olive. Faites refroidir et couper en petits dés.

Mélangez avec les courgettes puis ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dressez dans la boîte et ajoutez sur le dessus quelques dés de pain séchés au four (ou au grille-pain).

Taboulé de boulgour à la volaille, maïs, tomates séchées et petits pois

Pour 1 personne
Temps de préparation : 25 minutes

Faites cuire 80g de boulgour pendant 10 à 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites-le refroidir, sous l’eau froide, pour en stopper la cuisson.

Faites cuire dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile 100g de filet de dinde assaisonné avec sel, poivre, 1 pincée de poudre de colombo (ou curry) et 1 filet de citron vert. Laissez-le refroidir, coupez-le en lamelles et réservez.

Faites cuire 60g de petits pois frais (ou surgelés) dans une eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.

Mélangez au boulgour, les petits pois, 2 pétales de tomates séchées en dés, quelques feuilles de roquette, 1 cuillère à soupe de grains de maïs (en conserve) 1 cuillère à café de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dressez le boulgour et ajoutez des lamelles de dinde sur le dessus.

Astuce : il est possible de remplacer le filet de dinde par des petits dés de tofu légèrement rôtis à la poêle.

Roulé de pain perdu à la confiture, pomme confite

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes

Etalez au rouleau à pâtisserie 3 tranches de pain de mie. Ajoutez de la confiture (parfum de votre choix) sur la surface et roulez les tranches sur elles-mêmes.

Mélangez 1 œuf avec 30g de sucre vanillé, ajoutez 100g de lait. Trempez les rouleaux de pain et faites les rôtir au beurre à feu moyen pendant 6 à 8 minutes en les retournant afin qu’ils prennent une jolie coloration sur chaque face. Débarrassez.

Cuire 1 pomme épluchée coupée en 6 au four à micro-ondes pendant 1m30 (sur une base de 750W) avec 1 cuillère à soupe de miel.

Chausson de pain de mie, jambon, comté et tomates séchées

Pour 4 chaussons
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

Aplatir 4 tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Couper en cubes 1/2 tranche épaisse de jambon blanc, 30g de comté (ou du fromage frais) et 2 pétales de tomates séchées.

Garnir les tranches de pain de mie et les refermer à l'aide d'un verre afin de coller les 2 extrémités.

Badigeonner légèrement avec 1 œuf battu et mettre au four à 200° pendant 8 à 10 minutes.

Accompagner les chaussons de tomates cerises, de carottes et concombres coupés en battons.

Quiche de courgettes au Chorizo

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Etaler une pâte à tarte (brisée) dans un moule puis piquer la pâte.

Faire revenir (environ 5 minutes) dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 échalotes coupées en petits cubes, 2 courgettes également découpées en petits cubes.

Faire refroidir puis les répartir sur la pâte. Battre 3 œufs avec 10cl de crème liquide, 20cl de lait, du sel, du poivre et 1 pincée de poudre de curry (facultatif).

Verser ce mélange sur la pâte puis ajouter des lamelles de chorizo doux. Terminer avec 30g de fromage râpé sur le dessus. Enfourner à 180° pendant 40 minutes.

Astuce : le chorizo peut être remplacé par du jambon ou de blanc de volaille cuit.

Salade de penne, Tomates cerises, Féta, Concombre et Olives

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 9 minutes

Cuire 60g de penne dans une eau bouillante salée.

Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Couper 5 tomates cerises rouges et 5 tomates cerises jaunes en deux, 30g de féta (ou billes de mozzarella) et 4 olives noires.

Ajouter 30g de maïs et quelques herbes fraîches. Ajouter ce mélange aux penne.

Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Salade de Quinoa, Saumon fumé, radis et pomme

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Cuire 50g de quinoa dans une eau salée pendant 15 minutes à petite ébullition.

Le passer sous l'eau froide.

Le mélanger dans un saladier avec 50g de saumon fumé découpé en petits cubes, 6 à 7 radis coupés en rondelles, ¼ de pomme découpée en cubes.

Ajouter 20g de graines de tournesol décortiquées.

Préparer la sauce à part avec 1 cuillère à soupe de yaourt nature, 1 cuillère à café de vinaigre, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée, puis l'ajouter à la salade.

Suprême d'oranges au lait d'amande, Vanille et Miel

Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes

Eplucher 2 oranges, bien enlever toute la peau.

Couper les oranges en quartiers.

Mixer au blinder ¼ de yaourt nature, 2 cuillères à soupe de lait, 30g de poudre d'amande, 1 filet d'arôme de vanille et 1 cuillère à soupe de miel liquide.

Passer à la passoire fine et verser sur les suprêmes d'orange. Mettre au frais.

Pasteis de Nata

Pour 15 à 20 moules
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Découper des disques de pâte feuilletée.

Découper-les à l'aide d'un verre.

Etaler les disques dans des petits moules préalablement beurrés.

Faire bouillir 50cl de lait avec 150g de sucre, 40g de maïzena, les zestes d'1/2 citron vert, 1 pincée de cannelle.

Bien mélanger entre chaque nouvel ingrédient ajouté.

Le mélange doit épaissir légèrement.

Laisser refroidir environ 10 minutes.

Ajouter 6 jaunes d'œufs à la préparation, bien mélanger et verser dans les petits moules. Mettre au four 15 minutes à 200°. Laisser refroidir.